TIÊU CHUẨN QUỐC TẾ NÔNG NGHIỆP HỮU CƠ
Tại sao phải sản xuất hữu cơ ?
Nguyễn Công Thành, đã tổng hợp 13 lý do cần phải sản xuất hữu cơ sau đây:
- Tránh sự độc hại từ hóa chất phân bón và thuốc BVTV
- Giảm nhẹ ảnh hưởng của Biến đổi khí hậu
- Bảo vệ môi trường sống và địa cầu cho thế hệ hiện tại và tương lai
- Tích lũy lợi ích từ chất dinh dưỡng tốt hơn cho sức khỏe
- Tránh xa thực phẩm biến đổi gen (GMO)
- Hương vị thực phẩm ngon, tự nhiên và tốt hơn
- Hỗ trợ trực tiếp cho nông dân canh tác
- Bảo tồn sự đa dạng sinh học, nông nghiệp
- Ngăn ngừa kháng sinh, thuốc tăng trưởng, hoóc môn trong sản phẩm động vật, thực vật
- Bảo đảm giá trị thực sự của sản phẩm hữu cơ “Less is more”; không có chi phí ẩn ( > No hidden costs).
- Đảm bảo sự tin cậy với các tiêu chuẩn cao (quốc tế)
- Chăm sóc động vật tốt hơn và tốt cho động vật hoang dã
- Đảm bảo giá trị đạo đức, nhân văn và công bằng cho sự sống muôn loài.
I. Tiêu chuẩn NNHC USDA của Hoa Kỳ:
1. Tiêu chuẩn USDA – Về sản xuất
- Đất trồng không sử dụng chất cấm ít nhất 3 năm
- Độ màu mỡ đất và dinh dưỡng cây trồng dựa vào quản lý việc canh tác và gieo trồng (luân canh, cây phủ, chất thải động & thực vật và vật chất tổng hợp được phép)
- Quản lý sâu, bệnh, cỏ dại bằng biện pháp canh tác, cơ giới (synthetic substance approved)
- Phải sử dụng giống hữu cơ nếu có sẵn
- Cấm sử dụng kỹ thuật di truyền, ion hóa phóng xạ, bùn thải và bùn cống.
2. Tiêu chuẩn NNHC USDA – Về chế biến
- Tất cả các thành phần chế biến phi nông nghiệp, cho dù tổng hợp hoặc không tổng hợp, phải được phép
- Trong một sản phẩm nông nghiệp nhiều thành phần được ghi nhãn là "Hữu cơ", yêu cầu tất cả các thành phần phải được sản xuất hữu cơ (Section 205.606.)
- Người chế biến cần tránh lẫn tạp sản phẩm hữu cơ với không hữu cơ và bảo vệ sản phẩm hữu cơ tránh tiếp xúc với chất vô cơ.
3. Tiêu chuẩn NNHC USDA – Về dán nhãn
- Sản phẩm bán được dán nhãn hữu cơ khi có ít nhất 95% thành phần hữu cơ được chứng nhận
- Sản phẩm bán được dán nhãn “tạo bởi hữu cơ” khi có ít nhất 70% thành phần hữu cơ được chứng nhận. Tuy nhiên, logo USDA organic không được đóng vào các sản phẩm này.
- Sản phẩm chứa nguyên liệu ít hơn 70% thành phẩm hữu cơ được chứng nhận chỉ được xác nhận các thành phần hữu cơ riêng theo danh mục.
(TC USDA ban hành 10/2002 và cập nhật 11/2016)
Ghi chú: Các Tiêu chuẩn NNHC khác đều có sự tương đương và có thỏa thuận riêng .
II. Tiêu chuẩn châu Âu về Nông nghiệp Hữu cơ
- Nguyên tắc chung:
Trong năm 2007 Hội đồng Bộ trưởng Nông nghiệp Châu Âu đã đồng ý về Quy chế mới của Hội đồng (Council Regulation (EC) No. 834/2007) thiết lập các nguyên lý, nhằm mục đích và bao quát các quy tắc sản xuất hữu cơ và xác định cách thức các sản phẩm hữu cơ được dán nhãn.
Quy định đặt ra một quá trình hoạt động mới để phát triển canh tác hữu cơ cao hơn, với các mục tiêu sau:
• hệ thống canh tác bền vững
• nhiều sản phẩm chất lượng cao.
• chú trọng hơn vào bảo vệ môi trường
• quan tâm nhiều hơn đến đa dạng sinh học
• tiêu chuẩn bảo vệ động vật cao hơn
• tăng niềm tin người tiêu dùng, và
• bảo vệ lợi ích của người tiêu dùng.
- Tiêu chuẩn trồng trọt hữu cơ
Sản xuất hữu cơ tôn trọng các hệ thống tự nhiên và chu kỳ. Các quy trình sản xuất sinh học và cơ học và sản xuất liên quan đến đất đai nên được sử dụng để đạt được tính bền vững, mà không cần phải nhờ đến các sinh vật biến đổi gen (GMO).
Trong canh tác hữu cơ, các chu trình khép kín sử dụng tài nguyên và đầu vào sẵn có bên trong trang trại được ưu tiên. Nếu sử dụng tài nguyên từ bên ngoài, những đầu vào này cần phải đáp ứng như sau:
• vật liệu hữu cơ từ các trang trại hữu cơ khác
• vật chất tự nhiên
• nguyên liệu thu được từ thiên nhiên, hoặc
• phân khoáng có độ hòa tan thấp.
Tuy nhiên, ngoại lệ, nguồn tài nguyên và đầu vào tổng hợp có thể được cho phép nếu không có giải pháp thay thế phù hợp. Các sản phẩm này phải được Ủy ban EU và các nước EU xem xét kỹ lưỡng trước khi ủy quyền, được liệt kê trong các phụ lục của quy định thực hiện (Commission Regulation (EC) No. 889/2008).
- Dán nhãn thực phẩm hữu cơ
Thực phẩm chỉ có thể được dán nhãn "hữu cơ" nếu ít nhất 95% thành phần nông nghiệp của chúng đáp ứng các tiêu chuẩn cần thiết. Trong thực phẩm không hữu cơ (non-organic foods), bất kỳ thành phần nào đáp ứng tiêu chuẩn hữu cơ đều có thể được liệt kê là hữu cơ. Để đảm bảo uy tín, số mã của tổ chức chứng nhận phải được cung cấp.
Sản xuất hữu cơ vượt xa việc sử dụng các sinh vật biến đổi gen và các sản phẩm có nguồn gốc. Tuy nhiên, quy định về thực phẩm và thức ăn biến đổi gen làm giảm ngưỡng (0,9%) theo đó nội dung GMO của sản phẩm không phải được chỉ định. Các sản phẩm có hàm lượng GMO dưới ngưỡng này có thể được dán nhãn hữu cơ.
Kể từ ngày 1 tháng 7 năm 2010, các nhà sản xuất thực phẩm hữu cơ đóng gói đã được yêu cầu theo luật của EU để sử dụng logo hữu cơ của EU. Tuy nhiên, đây không phải là một yêu cầu ràng buộc đối với thực phẩm hữu cơ từ các quốc gia ngoài EU. Trường hợp logo hữu cơ EU được sử dụng, nơi sản xuất bất kỳ thành phần nông nghiệp nào được sản xuất phải được chỉ định.
- Nhập khẩu sản phẩm hữu cơ
Các sản phẩm hữu cơ từ các quốc gia ngoài EU chỉ có thể được phân phối trên thị trường EU nếu được sản xuất và kiểm tra trong các điều kiện giống hệt hoặc tương đương với các sản phẩm áp dụng cho các nhà sản xuất hữu cơ EU. Các quy tắc được đưa ra bởi quy định năm 2007 linh hoạt hơn so với thiết lập trước đó, theo đó hàng hóa hữu cơ chỉ có thể được nhập khẩu từ bên ngoài EU nếu chúng được chứng nhận bởi EU, sản xuất của chúng được giám sát bởi các nước EU và giấy phép nhập khẩu đã được cấp.
Thủ tục giấy phép nhập khẩu đã được thay thế bởi các quy tắc nhập khẩu mới. Các cơ quan kiểm soát (Tổ chức chứng nhận) hoạt động tại các quốc gia ngoài EU hiện được ủy quyền và giám sát trực tiếp bởi Ủy ban Châu Âu và các nước EU.
Điều này cho phép Ủy ban EU giám sát và kiểm soát việc nhập khẩu các sản phẩm hữu cơ và kiểm tra được thực hiện đối với các bảo đảm hữu cơ. Luật mới cũng đặt nền tảng cho các quy định của EU đối với các sản phẩm hữu cơ bao gồm rượu vang, các sản phẩm nuôi trồng thủy sản và rong biển.
III. Tiêu chuẩn nông nghiệp hữu cơ Nhật Bản
- Xây dựng nguyên lý hữu cơ sản xuất theo Nguyên tắc Codex
- Ghi nhãn hữu cơ bởi các nhà sản xuất được chứng nhận
- Chỉ có nhà sản xuất được chứng nhận đăng ký bởi cơ quan chứng nhận được công nhận bởi Bộ trưởng Nông, Lâm nghiệp và Thủy sản (Nhật) có thể dán nhãn là hữu cơ và gắn Nhãn hữu cơ JAS cho các sản phẩm.
- Các tính năng chính của tiêu chuẩn JAS cho nông sản hữu cơ
- Sử dụng phân trộn (composts) và không sử dụng hóa chất nông nghiệp bị cấm và phân bón bị cấm không dưới hai năm trước khi gieo trồng hữu cơ.
- Không sử dụng hóa chất nông nghiệp và phân bón bị cấm trong thời kỳ sản xuất nông sản hữu cơ.
- Không sử dụng công nghệ DNA.
- Các tiêu chí cho phương pháp sản xuất được cung cấp bởi Chức năng tái tạo tự nhiên của nông nghiệp nên được duy trì hoặc tăng lên bằng cách:
- không sử dụng phân bón tổng hợp hóa học và hóa chất nông nghiệp cấm;
- vận dụng chức năng dinh dưỡng từ đất; và
- áp dụng phương pháp canh tác để giảm thiểu ô nhiễm môi trường càng nhiều càng tốt.
- Điều kiện cho đồng ruộng
- Sử dụng phân trộn và không sử dụng hóa chất nông nghiệp và phân bón bị cấm không ít hơn 2 năm trước khi gieo và trồng (3 năm đối với cây lâu năm)
- Dưới sự quản lý thích hợp để ngăn chặn trôi dạt và chảy tràn các chất bị cấm vào ruộng hữu cơ trong thời gian sản xuất.
- Phương pháp bón phân
- Năng suất dinh dưỡng của đất cần được duy trì hoặc gia tăng bởi phân ủ từ dư lượng của sản phẩm trong đồng ruộng; và việc sử dụng các chức năng của sinh vật/vi sinh vật trong đồng ruộng hoặc trong các khu vực lận cận.
- Việc sử dụng phân bón và chất cải tạo đất có thể chỉ được phép trong trường hợp các phương thức xác định ở trên không hiệu quả để duy trì hoặc tăng năng suất dinh dưỡng đất.
- Phân bón chính và chất cải thiện đất (có phụ lục riêng). Các chất tự nhiên hoặc các chất có nguồn gốc từ các chất tự nhiên mà không sử dụng hóa chất và phụ gia hóa học
+ phân bón có nguồn gốc động vật và thực vật (các chất từ công nghiệp thực phẩm)
+ phân bón có nguồn gốc khoáng sản (nguồn P , K, Ca, Mg, S, Si.)
+ nguyên tố vi lượng
+ chất điều hòa đất có nguồn gốc khoáng sản (perlite, vermiculite và các loại khác)
- Tiêu chí về hạt giống và cây con
- Sử dụng hạt giống và cây giống được sản xuất hữu cơ (thường cho nơi có điều kiện)
- Sử dụng hạt giống cho cây sinh sản hạt giống và chọn cây giống trẻ nhất có sẵn cho cây sinh sản thực vật.
- Không sử dụng công nghệ DNA
- Bảo vệ thực vật
- Sử dụng biện pháp trồng trọt cơ học, bảo vệ thực vật phương pháp vật lý hoặc sinh học hoặc kết hợp.
- Việc sử dụng hóa chất nông nghiệp (Được phép kèm theo danh mục riêng) chỉ có thể được cho phép trong trường hợp sắp xảy ra hoặc đe dọa nghiêm trọng đến cây trồng và khi các biện pháp được xác định ở trên không hiệu quả.
Một số hóa chất chính (quy định riêng)
- những chất nguồn gốc thực vật như pyrethrins, dầu canola, lecithin, Lentinus edodes chiết xuất sợi nấm lỏng .
- những lưu huỳnh có nguồn gốc khoáng sản, hỗn hợp Bordeaux.
- kiểm soát sinh học và áp dụng công thức trừ sâu sinh học (biopesticide), sử dụng thiên địch.
- Các tác nhân pheromone giới tính khác, Metaldehyde, carbon dioxide.
- Tiêu chuẩn JAS cho thực phẩm chế biến hữu cơ
- Việc sử dụng các chất phụ gia thực phẩm và hóa chất tổng hợp hóa học nên là biện pháp cuối cùng.
- Sản phẩm cuối cùng yêu cầu bao gồm không dưới 95% thành phần hữu cơ, trừ nước và muối.
- Không sử dụng công nghệ DNA.
- Tiêu chuẩn JAS cho các sản phẩm chăn nuôi hữu cơ
- Cung cấp thức ăn được sản xuất hữu cơ .
- Quản lý nuôi dưỡng như vật nuôi được vận động thường xuyên và tiếp cận với đồng cỏ và / hoặc đi lại ngoài trời, để không gây căng thẳng cho vật nuôi .
- Không sử dụng kháng sinh cho mục đích phòng bệnh.
- Không sử dụng công nghệ DNA.
- Các cơ sở kiểm tra và chứng nhận hệ thống JAS hữu cơ
- Thông qua hướng dẫn quốc tế Nguyên tắc Codex cho sản xuất, chế biến, dán nhãn và tiếp thị thực phẩm được sản xuất hữu cơ (GL32), được Ủy ban Codex Alimentarius thông qua năm 1999 .
- Sửa đổi Luật liên quan đến tiêu chuẩn hóa và ghi nhãn hợp lý các sản phẩm nông lâm nghiệp (Luật JAS) năm 1999.
- Giới thiệu hệ thống kiểm định và chứng nhận thực phẩm hữu cơ .
- Xây dựng nguyên tắc sản xuất hữu cơ như JAS hữu cơ năm 2000
- Cấm dán nhãn sai cho các sản phẩm không có JAS hữu cơ
- JAS hữu cơ khác cho thực phẩm hữu cơ và thức ăn chăn nuôi
- JAS cho các sản phẩm chăn nuôi hữu cơ Theo phương pháp sản xuất các sản phẩm chăn nuôi hữu cơ, được Ủy ban Codex Alimentarius áp dụng năm 2001 .
- JAS cho thức ăn hữu cơ để nuôi gia súc hữu cơ .
- Bản sửa đổi JAS cho thực phẩm chế biến nông sản hữu cơ bao gồm định nghĩa của thực phẩm chăn nuôi hữu cơ.
VIỆN AOI SẴN SÀNG HỢP TÁC VỚI DOANH NGHIỆP VÀ NÔNG DÂN TRONG VIỆC XÂY DỰNG CÁC MÔ HÌNH SẢN XUẤT CÂY/CON ĐẠT CÁC TIÊU CHUẨN NÔNG NGHIỆP HỮU CƠ QUỐC TẾ
